ACADEMIE CULINAIRE - JEAN FRANCOIS MAIRE - Ateliers et cours de cuisine pour particuliers et entreprises - Traiteur --

Les vidéos de l'académie

Des astuces en vidéo pour apprendre à cuisiner comme un chef !

Recette n°7 :

Noix Saint Jacques et poitrine paysanne

Recette n°6 :

Mousse au miel et aux oeufs (au siphon)

Astuce n°15 :

Comment cuire une Papillote de cabillaud.

Astuce n°14 :

Comment cuire des asperges vertes (poêle et four)

Recette n°5

Fricassé de volaille (suprême) au vin jaune

Astuce n°13

Comment preparer et lever une volaille

Astuce n°12

Tailler et cuire une fondue de poireaux

Astuce n°11

Cuire de la julienne de carotte

Astuce n°10

Tailler de la julienne de carottes

Astuce n°9

Peler a vif un pamplemousse

Astuce n° 8

Cuire une julienne de poireaux

Astuce n°7

Cuire une matignon de courgette

Astuce n°6

Tailler une matignon de courgette

Astuce n°5

Tailler une julienne de poireaux

Astuce n°3

Emincer une échalote

Astuce n°2

Emincer un oignon facilement

Hacher de la ciboulette

Comment ciseler ou tailler finement de la ciboulette

Astuce N°1

Comment hacher un oignon facilement

Endives et poitrine paysanne

Une recette simple et rapide à réaliser.

Fondant au chocolat

Réaliser un délicieux fondant au chocolat

Spaghetti de courgettes

Utilisation d'une mandoline japonaise pour réaliser simplement des Spaghettis de courgettes.

Le Homard

Découper et cuire le homard