Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle allant au four, faire revenir les quartiers de pomme une minute des deux côtés, ajouter le miel et une branche de romarin hachée très finement. Enfourner 4 minutes.
Tailler les bords des tranches de pain d’épices et les dresser au centre de 4 assiettes, retirer les pommes du four et les dresser sur le pain d’épices, incorporer les 80 gr de beurre au jus de cuisson doucement au fouet en faisant chauffer la poêle.
Une fois à la consistance voulue napper de sauce et décorer d’une branche de romarin chaque assiette.