Les recettes
Le chef Jean-François vous livre quelques unes de ses recettes

Entrées > Asperges vertes sautées aux artichauts violets.

Ingrédients

4 personnes.
 
Ingrédients :
 
16 belles asperges vertes
4 petits artichauts violets
Huile d’olive
50 gr de Parmesan râpé
Huile de noisette.

Préparation

Nettoyer à l’eau claire les asperges sans les éplucher.
Tailler les pieds sur 2 cm.
Tourner les artichauts en laissant la queue.
Emincer les artichauts.

Faire chauffer l’huile d’olives dans une poêle à fond épais et y faire revenir les asperges entière, au bout de huit minutes ajouter les artichauts et les faire cuire.

En fin de cuisson parsemer de Parmesan râpé, dresser en assiette creuse, avec un trait d’huile de noisette par assiette, servir directement.