Garnitures / Légumes > Galette de petite Epeautre et Saucisse de Morteau

Recette 12 à 16 crêpes 5 à 6 cm.

Ingrédients

Farine d’épeautre 140 gr Blancs d’œufs 160 gr 80 gr de crème liquide à 35% Sel poivre 12 tranches de saucisse de Morteau cuites. Beurre clarifié.

Préparation

Mélanger la farine et les blancs d’œufs au fouet, ajouter la crème liquide ; saler poivrer. Dans une poêle anti adhésive faire chauffer une noisette de beurre clarifié, une fois chaud dresser une bonne cuillère d’appareil à crêpe ; laisser prendre 30 secondes et disposer au centre de la crêpe une rondelle de saucisse. Laisser encore cuire à feu doux 30 secondes et retourner à l’aide d’une spatule. Terminer la cuisson à feu doux. Prévoir 3 crêpes par personne en garniture.